Rote Bete Wellington mit Pastinakenpüree und Gemüse-Jus

Mit ihrer regionalen Gemüseküche haben Justin Stebel und Fernando Schmidt der ehemaligen Traditionsgaststätte Heck Meck in Bockenheim neues Leben eingehaucht. Für unser Festtagsmenü hat sich Küchenchef Schmidt eine Neuinterpretation des Klassikers Filet Wellington einfallen lassen. Gefüllt wird der selbstgemachte vegane Blätterteig mit einer Füllung aus Rote Bete und Pintobohnen, die mit einer Pilz-Duxelles ummantelt wird. […]